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技術(shù)文章

片冰機在面點加工烘培中的應(yīng)用

時間:2024-06-11 點擊:

片冰機是一種冰形呈薄冰片狀的制冰機,常用于超市冰臺水產(chǎn)果蔬降溫,由于片冰質(zhì)地輕薄的特點,在面點加工烘焙中的使用也很廣泛,主要體現(xiàn)在對面團或烘焙過程中的溫度控制上。

在面點加工和烘焙的過程中,由于攪拌、發(fā)酵等工藝步驟會產(chǎn)生熱量,這些熱量如果不及時散發(fā),會對面團的發(fā)酵效果和面點的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。而片冰可以作為冷卻劑,快速有效地降低面團或烘焙室內(nèi)的溫度,從而保持面團的活性,防止發(fā)酵過度,確保面點的口感和質(zhì)地。

此外,片冰機還可以用于對面點進行保鮮處理。在烘焙完成后,面點往往需要進行一段時間的冷卻和保鮮,以防止其變質(zhì)或失去口感。利用片冰對面點進行覆蓋或冷藏,可以延長其保鮮期,保持其原有的風(fēng)味和口感。

總之,片冰機在面點加工烘焙中的應(yīng)用,不僅有助于控制溫度,提高面點質(zhì)量,還能通過保鮮處理,延長面點的保質(zhì)期。因此,對于面點加工企業(yè)來說,片冰機是一種不可或缺的重要設(shè)備。

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華豫兄弟制冰機深耕制冷行業(yè)數(shù)十年,生產(chǎn)的制冰機類型有片冰機,方塊制冰機,雪花顆粒冰機,純雪花制冰機等,廣泛應(yīng)用于超市,酒店,餐飲,實驗室,化工等領(lǐng)域,深受國內(nèi)外客戶好評,是商用制冰機的理想選擇!


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